[下準備]

1. 塩、こしょうした牛ロース肉をオリーブオイルで10～15分マリネする。
2. (1)を180度に温めたオーブンで10～12分焼き、一口サイズにカット。
3. 一口サイズに切ったメークインとさつまいもを素揚げし、塩こしょうする。
   メークインはバターをさっとからめる。にんにくをスライスして揚げ、にんにくチップを作る。
4. ブロッコリーとオクラは塩ゆでする。
5. 葉物は一口大にちぎり、全ての材料と(2)を混ぜ合わせて皿に盛り付ける。
6. フォンドボーに醤油を加えたソースをかけ、にんにくチップとドライトマトを飾る。

[ 作り方 ]

1. フライパンで豚肉と手羽先肉の表面に焼き色を付け、肉から出た脂を捨ててから白ワインを入れてアルコールを飛ばす。その他の具材も同じように焼き色を付ける。
   ※フライパンに残った肉汁は捨てないようにしましょう。
2. 鍋に、ブロッコリー、粒マスタード、薬味以外の材料と調味料を全て入れ、材料の7分位の水を入れて火にかける。
3. 煮立ったらアクを取り、フタをして180℃のオーブンで30～40分焼き、野菜が柔らかくなっているか、串を刺して確認する。
   ※オーブンで作ると焦げが付かず手間がかかりませんが、ガス火で煮込んでも作れます。
4. 塩・コショウで味を調えて、ブロッコリーを入れ温めたら完成。

ワンポイントアドバイス

お好みでマスタードを添えましょう。フォンドボーソースが作れなければポン酢でも代用可能です。