1. キュウリは塩もみしてさっと洗い、めん棒で叩いて軽く割り、手で切り分ける。
2. ゴーヤはスライスし、重さ1％の塩・砂糖で軽く揉み込む。30分ほど馴染ませたら水にさらす。
3. 湯むきしたトマト、キュウリ、ゴーヤ、ショウガ、調味料をビニール袋で馴染ませる。

ワンポイントアドバイス

・5時間ほど置くと食べ頃です。
・ビニール袋に入れたら揉み込まず、時間を置くことで野菜に味が馴染みます。