1. マリネ出汁にショウガと干しエビを入れて沸かし、ひと煮立ちしたら火を止める。
2. 夏野菜は強火で焼き目を付けるようにして火を入れる。
3. トマトは味が馴染みやすいように切り分け、皮面を焼き付けます。
4. 野菜をマリネ出汁に漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて３時間以上置く。
5. 茹でた素麺と盛り付けて完成。

ワンポイントアドバイス

・野菜を焼いたら、熱い状態のマリネ出汁へ。どちらも熱い状態だと味が馴染みやすいです。
・素麺は吹きこぼれないよう火加減で調節を。差し水をすると温度が下がって食感が落ちるのでNG！