1. パスタは塩（分量外）を加えた湯で規定の時間通り茹でる。
2. 松茸は縦に裂き、他の木の子類もカットしておく。
3. フライパンにオリーブオイルと鷹の爪、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがオイルに移ったらバターを入れ、玉ねぎをじっくり炒める。
4. 別のフライパンにバターを入れて木の子類を炒める。塩、日本酒を入れ、アルコールと水分を飛ばす。
5. ３にパスタの茹で汁とパスタを入れ、昆布茶、薄口しょうゆ、塩コショウで味を調える。
6. ５を皿に盛り、４の木の子類とカイワレ大根、刻みのりをのせて完成。

ワンポイントアドバイス

・玉ねぎを炒めた後のフライパンで木の子を調理してもＯＫ。パスタの茹で汁はとっておき、ソースに活用しましょう。