1. 桃を水でよく洗っておく。バニラビーンズは包丁でさやを縦半分に開いて包丁の背で種をしごいておく。
2. 桃以外の材料を全て鍋に入れて沸かす。
3. 沸騰したら桃を入れ、穴を開けたクッキングシートを上にかぶせて落としぶたをする。
4. 弱火にかけて約12～15分煮込む。
5. 桃が少し透明になり、角がとれてきたら火を止めて粗熱を取る。
6. 桃の皮を剥き、シロップごと保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。

ワンポイントアドバイス

・煮汁にレモンを入れることできれいに発色し、爽やかな味に仕上がります。
・冷蔵庫で約１週間保存できます。