1. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて軽く塩をして弱火で炒める。
2. 玉ねぎがしんなりし、甘みが出てきたら水を加える。
3. 沸騰したらアクを取り、薄口しょうゆとコショウで味を調える。
4. ひと煮たちしたら火を止め、器によそってパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

・丁寧にアクを取り除くことで、雑味のない美味しいスープになります。