1. ズッキーニとなすは３cmの棒状に切り、ヤングコーンとオクラは塩ゆでして1/2に切っておく。アスパラソバージュは10秒ゆでる。
2. フライパンを温めてオリーブオイルをひき、ズッキーニとなすに焼き色を付ける。ヤングコーン、オクラを入れて塩・胡椒で味を調えバットにとっておく。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、中華麺を炒めて白ワインを少量入れてほぐす。麺がほぐれたら香辛料と塩・胡椒で味を調える。
4. お皿に盛り付け、１の野菜とウナギ、アスパラソバージュを飾り付けて完成。

ワンポイントアドバイス

・ズッキーニ、なすを炒めるオイルにニンニクを入れても美味しい。
・ウナギの代わりに釜上げしらすやベーコンでも代用できます。