1. 塩・胡椒をした牛ほほ肉のまわりにフライパンで焼き色を付け、赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。鍋に移して水とチキンコンソメを入れて蓋をし、アクを取りながら弱火で柔らかくなるまで１時間程煮込む。途中で水分が少なくなったらその都度足す。
2. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら野菜を炒める。小かぶらとアスパラを取り出し、それ以外の野菜を1の鍋に入れて煮込みます。
3. 野菜が柔らかくなったら小かぶら・アスパラ・白インゲン豆・デミグラスソース・ケチャップを入れ、塩・胡椒で味付けをして10分煮込みます。タジン鍋に盛り付けて完成です。

ワンポイントアドバイス

・牛ほほ肉の周りを強火で焼くことで、肉の旨みを逃さないようにします。
・出来上がったら蓋をしたまま１時間程置くことで、味が馴染んで旨みが増します。
・タジン鍋に盛ることで、熱々のまま楽しめます。