1. 秋刀魚は三枚におろし、中骨を抜いておく。
2. 皮面を少し炙るか、フライパンで皮に焼き目をつけて、適当なサイズにスライスする。
3. ソースの材料をすべてみじん切りにして塩と混ぜるか、ミキサーにかけてソースにする。

ワンポイントアドバイス

・カルパッチョの場合、秋刀魚は必ず「生食用」のものを使用してください。