1. 秋刀魚は頭を落とし、筒状に1/5位に切り、水に5分ほど漬けておく。
2. 水を切ったあと、圧力鍋に秋刀魚を並べて入れ、梅干しと生姜スライスを加え、Aの出汁を入れて火にかける。
3. 沸騰したら弱火で5分圧をかけ、火を止める。

ワンポイントアドバイス

・圧力鍋で炊くと、骨まで柔らかくなり、全部いただけます。圧力鍋は、手持ちの機種の使用法にしたがってください。