1. 玉ねぎとジャガイモを厚めにスライスし、油、バター（分量外）で焦がさないようにゆっくり炒める。
2. よく火が通ったら、キャベツを加え、全体に火が入ったらスープを加える。
3. 全体がよくなじんだら、ミキサーにかける。
4. 牛乳、生クリームで延ばし、塩・コショウで整える。（最後にザル等で漉すと、よりなめらかなスープに）

ワンポイントアドバイス

作り方 1 のとき・・・玉ねぎとジャガイモは焦がさないように30〜40分弱火で炒める。焦げそうだなと思ったら市販のコンソメスープを少し入れてもOK。